Paso a paso.

1. He utilizado para el helado un tupper de tamaño 10 x 16 cm.

2. Mezclamos todos los ingredientes para el helado, la parte espesa de la leche de coco, el queso fresco batido y la proteína, si te gusta muy dulce puede añadir un poquito de endulzante.

3. Vuelca la mezcla en un molde/tupper y congela.

4. Ahora te toca preparar la galleta. Deshuesa los dátiles cúbrelos con las 5 cucharadas de agua y tritura para conseguir la pasta de dátiles.

5. Mezcla la harina de avena y los copos, añade la pasta de dátiles. Ahora es hora de manchar las manos y amasa bien la mezcla para que se impregne bien.

6. Ahora es hora de poner la mezcla en un molde, he utilizado uno cuadrado de 20 x 20 cm. Aplanas la mezcla en el molde y luego dejas reposar en la nevera.

7. Tras unas horas cuándo el helado esta listo, toca desmoldar y cortar en cuadrados. Me han salido ocho mini sandwich.

8. Ahora toca cortar la masa de galleta a tamaño de los helados, le pones capa de galleta arriba y abajo.

9. Por último derrite chocolate y impregna una parte del sandwich con helado.

10. Ahora solo queda disfrutar. Puedes guardarlos perfectamente en un tupper en el congelador e ir comiendo los poco a poco. Recomiendo sacarlos unos minutos antes de consumirlos se quedarán más cremosos.