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◾INGREDIENTES (Para 10 unidades):
Para las galletas
40 gramos de mantequilla.
7 gramos de Stevia de Amix.
Un huevo pequeño.
40 gramos de avena sabor galleta.
40 gramos de harina de espelta.
2 gramos de levadura.
Para el caramelo:
40 gramos de pasas sultanes (o dátiles, Silvia usa dátiles en su receta).
40 ml de agua hirviendo.
20 gramos de proteína chocolate blanco.
Pizca de sal.
Cobertura
Media tableta de chocolate blanco sin azúcar añadido.
PROCEDIMIENTO:
Calienta 40 ml de agua y deja en remojo las pasas (tienen que “remojarse”minino una hora, pero puedes dejarlos un día entero)
Precalienta el horno a 200ºC.
RECETA GALLETAS.
Bate la mantequilla fría junto con la stevia. Añade el huevo y la levadura y mézclalo todo.
Añada después la harina amásalo con las manos hasta que quede una bola compacta.
Aplastar la bola de masa con un rodillo, colócala en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal. Tiene que quedar una base de unos 0,8 cm de grosor. Córtala en forma de barritas con la ayuda de un cuchillo. Separa las barritas para que no se toquen entre sí y hornea durante 10 minutos a 180º.
CARAMELO DE PASAS.
Vierte el agua de las pasas, añade 20 gramos de proteína sabor chocolate blanco y una pizca de sal. Batir todo con la minipimer hasta que quede una crema suave y sin grumos.
MONTAR LOS TWIX.
Cuando las galletas estén listas, déjalas atemperar un poco, cúbrelas de caramelo de dátil y congela durante media hora una hora para que el caramelo endurezca. (Mientras tanto limpia el desastre de la cocina y prepara el chocolate).
Funde el chocolate, y una vez lo tengas bien líquido, cubre cada barrita con una cucharadita de chocolate fundido y repártelo con la ayuda de un pincel de repostería (de los que tienen los “pelitos” de silicona). Si no tienes pincel, no te compliques y hazlo con los dedos.
Repite el proceso sin comerte la mitad del chocolate y congela por 5-10 minutos más antes de hincar el diente.
VÍDEO RECETA EN MI CANAL DE YOUTUBE.
Ingredientes utilizados en la receta
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