Ensalada hindú de lentejas de FOOD IN THE BOX

Ingredientes.

• Lentejas.

• Pechuga de pollo.

• Curry.

• Espinacas baby.

• Cebolla.

• Pasas sultanes.

• Anacardos tostados.

• salsa de yogur con cúrcuma molida.

Paso a paso.

1. Impregna bien el pollo con curry, córtalo a tiras o dados y cocínalo con un poco de aceite a la sartén.

2. Coloca una olla a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente añade las pasas y dora durante 1 minuto.

3. Escurre y enjuaga las lentejas. Añádelas a la olla.

4. Añade las espinacas a las lentejas. Remueve todo bien durante 1-2 minutos y retira del fuego.

5. Corta la cebolla en juliana.

6. Prepara la salsa de yogur con cúrcuma, mezcla yogur y la cúrcuma, remueve todo bien.

7. En un plato coloca base de lentejas y espinacas, añade el pollo encima y decora con los anacardos tostados, la cebolla y el yogur de cúrcuma.

8. Ahora solo queda disfrutar.